1 1/2 lb (680 gr) de bœuf haché maigre
8 tranches de bacon hachées
1/2 oignon jaune haché
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
1 c. à. soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à. soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de bière Guinness
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
2 tasses (500ml) de cheddar en cubes
6 pains brioches
Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant mais encore pliable.
Retirez le bacon de la poêle et égouttez toutes les cuillères à soupe de graisse sauf deux.
Ajouter les oignons et cuire pendant 4-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter le bœuf, baisser le feu à moyen et bien cuire.
Ajouter le ketchup, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, la bière et le bouillon de bœuf.
Bien mélanger, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce commence à s’évaporer et que le mélange est la consistance que vous recherchez
Ajouter les morceaux de cheddar et de morceaux de bacon cuit une minute avant de servir et remuer légèrement pour les faire fondre.
Faire griller les pains puis verser sur le mélange et garnir de bacon supplémentaire (si désiré)
