Entremet Eros
Pour 6/8 parts – Préparation: 1h30 – Repos: 36h
Composition:
Confit de cassis
Crémeux vanille
Mousse à la violette
Biscuit amande
Streusel amande
Glacage velour
Matériels nécessaires:
Moule silicone Eros Pavoni
Cercle de 15 cm de diametre
Thermomètre de cuisine
Balance de précision
Robot pâtissier
Plaque de cuisson
Four
Confit de cassis
Ingrédients:
200 gr de cassis
40 gr de sucre en poudre
4 gr de pectine NH
Préparation:
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