Lait
Le lait est un autre ingrédient largement utilisé avec les tripes, il est très bien lavé au préalable puis laissé mariner dans le lait. Cette forme adoucit avant tout les tripes, ce qui facilite leur cuisson.
Rappelons que ces astuces n’altèrent pas la saveur des tripes, elles éliminent seulement la mauvaise odeur et attendrissent la viande, il suffit de l’essayer à la première occasion.
Qu’en penses-tu?
la suite page suivant
