Étapes de la production de sirop
Montage : Placez la friteuse à dinde à l’extérieur, sur une surface plane et sûre.
Préparez le jus : Filtrez le jus à travers un tissu à fromage pour éliminer les résidus et versez-le dans la casserole de façon à ce qu’elle soit remplie aux trois quarts.
Faire bouillir le jus : Faites bouillir le jus en réglant le feu pour maintenir une légère ébullition. Ajoutez régulièrement plus de jus et écumez l’écume.
Surveillez la cuisson : Au fur et à mesure que le jus diminue et change de couleur, surveillez les changements dans les bulles, qui indiquent qu’il est temps d’arrêter la cuisson en intérieur.
Finir à l’intérieur : Continuer la cuisson sur une cuisinière, en remuant souvent et en surveillant la température avec un thermomètre à sucre.
Déterminez si le sirop est prêt : Le sirop est prêt lorsqu’il est à 7 degrés au-dessus du point d’ébullition de l’eau. Pour plus de précision, utilisez le test de la cuillère.
Filtre et boîte : Filtrer le sirop chaud à travers des filtres en feutre, puis le verser encore chaud dans des bocaux.
Gläser mit Ahornsirup
Moment idéal pour frapper
La meilleure période pour récolter les arbres est le début du printemps, avec des alternances de gel et de dégel. La sève coule mieux lorsque les températures nocturnes sont inférieures au point de congélation et que les températures diurnes avoisinent les 40 degrés Fahrenheit. Dès que les arbres commencent à bourgeonner, la saison se termine.
Ce guide offre une vue d’ensemble complète de la façon dont différents arbres peuvent être exploités pour obtenir du sirop et du processus de fabrication du sirop. Profitez d’une expérience durable et gratifiante en produisant votre propre édulcorant naturel !
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