🦐 Cassolettes de Saint-Jacques et Crevettes 🦪

🦐 Les fruits de mer :
1. Rincez et séchez les Saint-Jacques
2. Décortiquez les crevettes en gardant la queue
3. Salez et poivrez les fruits de mer
🍄 La garniture :
1. Émincez finement les échalotes
2. Hachez l’ail
3. Coupez les champignons en petits dés
🎨 Préparation de la sauce :
1. Dans une casserole :
– Faites fondre le beurre
– Faites revenir échalotes et ail
– Ajoutez les champignons
2. Déglacez au vin blanc
3. Ajoutez la crème
4. Laissez réduire légèrement
5. Incorporez le jaune d’œuf
6. Assaisonnez (sel, poivre, muscade)
👨‍🍳 Montage et Cuisson :
1. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)
2. Dans chaque cassolette :
– Versez un peu de sauce
– Disposez les Saint-Jacques et crevettes
– Nappez de sauce
– Parsemez de gruyère râpé
3. Enfournez pour 10-12 minutes
4. Terminez 2-3 minutes sous le gril
💡 Les secrets de réussite :
– Fruits de mer ultra frais
– Sauce crémeuse mais pas trop liquide
– Surveillance attentive du gratinage
– Ne pas trop cuire les fruits de mer
🍽️ Service :
– Servez immédiatement, très chaud 🔥
– Décorez de persil frais
– Accompagnez de :
* Pain grillé 🍞
* Quartier de citron 🍋
* Vin blanc sec 🍷
⭐ Astuces :
– Préparez la sauce à l’avance
– Sortez les cassolettes du four au dernier moment
– Variez les fromages pour le gratin
– Ajoutez une pointe de cognac dans la sauce
🎯 Variantes :
– Ajoutez des moules ou des coques
– Incorporez du safran dans la sauce
– Utilisez des mini-cocottes pour plus d’effet
– Ajoutez des petits légumes croquants
Bon appétit ! 😋