Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique et la cannelle.
Ajoutez les œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être légèrement collante, mais malléable.
Façonnage des biscuits :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparez une assiette avec du sucre en poudre pour enrober les biscuits.
Formez des petites boules avec la pâte (environ la taille d’une noix) et roulez-les dans le sucre en poudre pour bien les enrober.
Si vous le souhaitez, enfoncez une demi-noix ou une amande entière au centre de chaque boule pour la décoration.
Cuisson :
Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Enfournez pour environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement craquelés sur le dessus. Ils doivent rester tendres à l’intérieur.
Refroidissement :
Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque. Ils se raffermiront en refroidissant.
Conseils de Dégustation :
Ces biscuits marocains sans farine et sans matières grasses ajoutées sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou un café. Ils fondent littéralement dans la bouche et révèlent un délicieux goût d’amande, de cacao et de cannelle.
Bon appétit !
