1. Préparation de la pâte à sablés :
Crémer le beurre et le sucre: Dans un grand bol, battre le beurre doux avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
Incorporer l’œuf et la vanille: Ajouter le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, puis continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les ingrédients secs: Tamiser la farine et le sel, puis les incorporer progressivement au mélange. Mélangez jusqu’à formation d’une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste tendre.
Façonnage des sablés: Diviser la pâte en deux ou trois portions, former des boudins d’environ 4 cm de diamètre, les envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure (idéalement toute la nuit).
2. Préparation du caramel au beurre salé :
Cuire le sucre: Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée (cela prend environ 8-10 minutes).
Ajouter la crème: Retirer la casserole du feu et ajouter doucement la crème liquide chaude (attention aux éclaboussures !). Remettre sur le feu doux et mélanger jusqu’à ce que le caramel soit bien homogène.
Incorporer le beurre: Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel et une pincée de fleur de sel, puis remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Laisser refroidir à température ambiante.
3. Cuisson des sablés :
Préchauffer le four: Préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
Découper les sablés: Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur, les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Placer les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre chaque sablé.
Cuire les sablés: Enfourner pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.
4. Assemblage :
Garnir les sablés: Une fois les sablés refroidis, les garnir d’une cuillerée de caramel au beurre salé. Vous pouvez également ajouter une petite pincée de fleur de sel sur le caramel pour un contraste encore plus savoureux.
Décoration (facultatif): Pour une touche festive, saupoudrez légèrement de chocolat en poudre ou d’éclats de noisettes torréfiées.
5. Dégustation et conservation :
Déguster: Ces sablés se marient à merveille avec une tasse de café ou de thé, parfaits pour les fêtes de fin d’année ou tout simplement pour se faire plaisir.
Conservation: Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 1 semaine. Le caramel peut être préparé à l’avance et peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Conseils pour une Expérience Festive :
Personnalisation: Vous pouvez aussi incorporer des épices de Noël comme la cannelle ou le gingembre dans la pâte pour ajouter un parfum encore plus chaleureux.
Cadeaux gourmands: Enveloppez quelques sablés dans du cellophane et attachez une jolie étiquette pour en faire des cadeaux faits maison.
Ces Sablés de Noël au Caramel au Beurre Salé ne manqueront pas d’impressionner vos invités et ajouteront une touche gourmande à vos célébrations de fin d’année. Profitez bien de ces moments festifs !
